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ICAM

SCALAMARITA

SCALAMARITA

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Scalamarita, also known as Lonza stagionata or Capocollo

Andando nel Montefeltro sembra di entrare in un quadro dei grandi pittori del rinascimento Italiano arricchito di profumi ed aromi che la Famiglia Pierantoni ha sapientemente trasmesso nei loro prodotti da tre generazioni. Rispettando gli animali, lavorando le materie prime rifacendosi alla tradizione senza l’utilizzo di conservanti, rispettando i tempi di maturazione naturale. Tutto questo lo si percepisce assaggiando ad occhi chiusi i loro salumi.

L'azienda ICAM con oltre trent'anni di storia e l'esperienza di tre generazioni, è oggi guidata da quattro fratelli con a capo ora Denis.

L'azienda, che sorge in un area delle Marche all'incrocio tra Toscana, Umbira e Romagna, utilizza tecniche tradizionali per la trasfornmazione della carne, affiancandole a moderne tecnologie che permettono di aumentare la qualità del prodotto evitando l'uso di conservanti e coloranti.

L'azienda ICAM produce salumi e specialità tipiche dell'Appennino centrale avvalendosi di un metodo di stagionatura naturale che sfrutta le caratteristiche climatiche dell'area.

Le carni utilizzate non provengono mai da allevamenti intensivi ma solo da allevamenti accuratamente selezionati che usano alimenti di qualità e metodologie etiche.

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